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Algérielle en Arabe

Algérielle en Arabe | samedi 23 septembre 2017

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Proposé dimanche 28 mai 2017 00:00 634 Lectures

Tajine rkham, tajine el medgoug

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Tajine rkham, tajine el medgoug

Préparation

Dans une cocotte faire revenir les morceaux de viande et 1 oignon râpé, saupoudrer d'1 cs de farine, mélanger.

Ajouter les bâtons de cannelle, sel , poivre.

Verser de ½ litre d'eau, couvrir et laisser cuire la viande qui devrait être bien tendre.

Préparer el kefta :

Mélanger la viande hachée avec le reste des ingrédients (persil, sel, poivre, oignon râpé, persil ciselé ).

Prendre de grosses boules qu'on aplati avec la paume de la main.

Déposer l'oeuf dur, refermer et bien façonner la dolma. Continuer jusqu'à épuisement des oeufs et de la viande. Il me restait de la viande hachee que j'ai façonné en boule sans farcir.

Chauffer l'huile dans une poêle. passer les dolma dans la farine et faire revenir dans la friture les kefta ( sans cuire juste les faire dorer de tous les cotes ).

Une fois la viande cuite, rectifier l'assaisonnement, ajouter de l'eau si nécessaire.

Disposer les dolma délicatement (la sauce doit juste arriver à hauteur).

Couvrir et laisser mijoter, la sauce doit être onctueuse.

Quand la viande hachée est cuite verser une louche de sauce dans un bol, casser un oeuf ajouter du persil et du jus de citron bien mélanger.

Verser dans la cocotte hors du feu, et secouer légèrement.

Servir en parsemant de persil ciselé.

Ingrédients [ 4 perssone(s) ]

  • 800  gr de viande hachée 
  •  Des morceaux  de viande d'agneau 
  • 2  oignons râpés 
  •   Persil haché  
  •   Cannelle en poudre  
  •   Des oeufs durs ( 4 quartiers pour 4 boules de viande) 
  • 1  c à s de beurre clarifié 
  • 1 c à s  d'huile neutre 
  •   sel, poivre 
  •   Pour la liaison (akda): 
  •   jus de citron 
  • 1  oeuf 
  • 1 c à s de persil ciselé 

Difficulté [ Moyen ]


Origine [ Algerienne ]


Calories [ Moyen ]


Coût [ Raisonnable ]


Temps

Cuisson
50 Min
Préparation
15 min
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