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Algérielle en Arabe

Algérielle en Arabe | vendredi 24 novembre 2017

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Proposé lundi 5 juin 2017 00:00 857 Lectures

Riz au lait au caramel façon crème brûlée

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Riz au lait au caramel façon crème brûlée

Préparation

Verser le riz dans une casserole avec un peu d'eau froide. porter à ébullition afin d'exploser l'amidon du riz.

Égoutter le riz et réserver.

Dans une casserole verser le lait, crème liquide. le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter le riz et porter à ébullition, baisser le feu à frémissements.

A partir de la compter 25 minutes (j'ai laisse 30 minutes) de cuisson en formant des 8 avec la cuillère en bois afin que le riz n'attache pas au fond de la casserole. En fin de cuisson le lait va réduire petit à petit, ce qui permet la cuisson du riz au lait.

Retirer du feu et ajouter 50 g de lait froid.

Verser le caramel liquide dans chaque ramequin, ajouter le riz au lait. Placer au frais jusqu'au moment de servir en couvrant a même le riz de film plastique.

Au moment de servir parsemer la surface de sucre et caraméliser à l'aide du chalumeau.

 

Ingrédients [ 4 perssone(s) ]

  • 80  gr  de riz Arborio (le riz rond ) 
  • 650  gr de lait demi  écrémé (j'ai pris 550 g de lait et 100 g de crème liquide) 
  • 50  gr de lait 
  • 3  gousses  de vanille 
  • 1 pincée  de fleur de sol 
  •   Caramel liquide 
  •   Sucre roux pour caraméliser la surface 
  • 45 gr de sucre 

Difficulté [ Facile ]


Origine [ Française ]


Calories [ Moyen ]


Coût [ Économique ]


Temps

Cuisson
30 min
Préparation
10 min
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